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Este é o produto de maior apelo sensorial e o mais premiado. Caracteriza-se por uma pasta semi-mole, sedosa e cremosa, resultado de um período de cura mais curto, tipicamente entre 30 a 45 dias. É o queijo ideal para saborear à colher e está disponível em dois tamanhos principais: Grande (aproximadamente 1Kg) e Pequeno (aproximadamente 500-600g).

Curado entre 60 a 90 dias, apresenta uma pasta firme, mas ligeiramente húmida. É o ponto de equilíbrio procurado por quem deseja um sabor marcante sem a extrema dureza do seco. Os tamanhos variam, sendo o Grande geralmente de 1-1.2Kg.

Este queijo de cura intermédia (45-90 dias, pasta semi-dura) é distinguido pela técnica tradicional de barrar a crosta com azeite virgem extra ou pasta de pimentão. Esta técnica não só adiciona notas aromáticas e visuais (crosta avermelhada com pimentão) como também ajuda a preservar a humidade interior, criando um contraste delicioso. Está disponível em tamanhos grandes (1-1.2Kg) e pequenos (cerca de 350g ou 700g, dependendo da embalagem).

Este produto fresco é o resultado nobre do aproveitamento do soro que sobra do fabrico do queijo. Apresenta uma textura delicada, suave e um sabor subtil a leite de ovelha, sendo um acompanhamento clássico para doces regionais. O tamanho padrão é de aproximadamente 500g.

Caracteriza-se por uma pasta semi-mole, sedosa e cremosa, resultado de um período de cura mais curto, tipicamente entre 30 a 45 dias. É o queijo ideal para saborear à colher e está disponível em dois tamanhos principais: Grande (aproximadamente 1Kg) e Pequeno (aproximadamente 500-600g).